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Thé jaune

Le thé jaune se caractérise par sa délicatesse et sa finesse. Son élaboration nécessite une légère fermentation à l’étouffée. Il débute sa transformation par un brassage au-dessus d’une source de chaleur (sous couvert). Après cela, le thé est laissé au repos sous couvert. Ce procédé permet une légère fermentation. Suite à cette seconde étape, il est soigneusement roulé en aiguille puis séché. Le thé jaune offrira une liqueur dorée aux notes fruitées et fleuries. Il est produit principalement dans la province chinoise du Hunan.