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Thé sur-fermenté

Les thés post-fermentés reçoivent en Chine la dénomination de thé noir. Leur couleur particulièrement sombre ainsi qu’un goût aux notes terreuses caractérisent ces thés appelés régulièrement thé sombre ou thé noir-noir en Europe.

Les thés post-fermentés se bonifient avec l’âge, ce qui rend certains millésimes extrêmement rares.